Honduras Orta Amerika’nın en büyük kahve ihracatçısı olup dünya kahve üretiminin %4’ünü sağlamaktadır. Bulunduğu coğrafya itibariyle aşırı yüksek irtifalara erişilmese de iki okyanusun arasında bir coğrafyada olmasının avantajlarını ürettiği tarım ürünlerine de yansıtmaktadır. Kahve.com’un bu ürünü temin ettiği Copan, bölgesi ise haritada neredeyse iki okyanusun tam ortasına denk gelir. Bu nedenle oldukça elverişli ve farklı bir iklim oluşur ve bu yetişen kahvelerin tatlarına da pozitif yönde etki eder.
Copan kenti Colomb öncesi kurulmuş bir maya kentidir. Tarihi dokusunda da mayaların izilerini görmek mümkündür. Dünyaca ünlü Copan Harabeleri bu bölgede yer almaktadır. Araştırmalara göre Maya’ların bilim kentlerinden biri olmuştur. Honduras halkının %90’ını Maya genlerinden gelen Ladinos’lar oluşturur. Ülke yaşanan politik depremler ve sıkıntılar nedeniyle maalesef ki iyi bir ekonomiye sahip değildir. Bununla birlikte kahve üretimi devlet tarafından oldukça desteklenmektedir.
El Paraiso cennet anlamına gelir. Honduras’ın güneyinde Nikaragua sınırında yer alan bu bölge 1000-1400 m yükseklik ve 16-23 derece arası sıcaklığa sahiptir. Özellikle son yıllarda ülke şampiyonu çekirdeklerin çıktığı bölge son dönemde Honduras’ın kahve üretimi anlamında göz bebeği konumundadır. Bu bölge üretimlerinde meyvemsi tatlara rastlamak da oldukça mümkündür.
Yoro bölgesi ise Honduras’ın El Salvador sınırında yer alan bir bölge. 1600 metrelere çıkan yüksekliği ve Honduras geneline göre daha düşük sıcaklığa sahip olması nedeniyle kahve çekirdeklerinin gelişimi daha uzun sürer ve uzatan bu süreç çekirdek lezzetinin artmasını sağlar.
Bugün itibariyle ülkedeki 100 bin kadar aile kahve üretiminin bir parçası durumundadır. Bunların %95’ini ise küçük üreticiler oluşturmaktadır. Çiftliklerin yaklaşık %70’i ise 2 hektar ve altında bir araziye sahiptir. Umut vaat eden nokta ise Kahve üreten nüfusun giderek gençleşmesidir (Ortalama 46 yaş). Bundan 10 yıl öncesine göre kahve ile uğraşan nüfusun yaş ortalaması 10 yaş gençleşmiştir. Bu gençleşmede Honduran Coffee Institute (IHCAFE)’nin halka sağladığı destek, teşvik edici politika ve eğitimlerin payı oldukça yüksektir.
Honduras’ın geneli aşırı yağış aldığı için, kahve üretimi adına bir sıkıntı yaşamasa da güneşte kurutma için elverişli bir iklime sahip değildir. Bu nedenle genellikle kurutma işlemi IHCAFE’nin önderliğinde güneş enerjisi ile çalışan kurutucularla yapılmaktadır.
Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi
Hem filtre hem de basınçlı demleme yöntemlerinde (espresso, aeropress vb.) oldukça tatminkâr sonuçlar veren bir çekirdek. İlk denemenizde damağınızda bıraktığı tat yoğunluğu size çok fazla gelirse bir sonraki demlemenizde öğütmenizi kalınlaştırarak denemenizi tavsiye ederiz.
Kimler Tercih Etmeli
Çikolata ve karamel tatlarını sevenler, honey işleme yöntemini sevenler ve merak edenler.
Kime Uygun Değil
Karakteristik bir Latin Amerika kahvesi, oldukça belirgin çikolata tatlarına sahip, eğer floral ve asidik tatları seviyorsanız size göre olmayacaktır.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.