Sumatra Mandheling, Aceh’in Batak bölgesinde Padang limanı yakınlarındaki bir yanardağ olan Leuser Dağı’nın eteklerinde yetişir. Leuser Yaylası dünyadaki en eski ve biyolojik açıdan zengin ekosistemlerden birine ev sahipliği yapar.
Dünyada birçok kahve, ülke ve bölge ismi ile isimlendirilirken, bu kahve onu yetiştiren halk olan Mandheling etnik topluluğunun adıyla anılır. Oldukça da ilginç ve bir yanlış anlamaya dayalı bir isimlendirmedir bu.
Sumatra’da görev yapan bir Japon askeri kendisine kahve getiren Sumartralı adama kahvenin nerenin kahvesi olduğunu sorar. Bu soruyu yanlış anlayan Sumatralı adam kendisinin halkının sorulduğunu sanarak cevap verir: “Mandeiling”. Japon asker içtiği kahvenin güzelliğini çevresine anlattıkça kulaktan kulağa yayılır ve kahvenin adı mandheling kahvesi olarak kalır.
Mandeiling Halkı genellikle Sumatra adasının kuzey kesiminde bulunur. Tarihlerinde İslam kültüründen oldukça etkilendikleri belirtilir ve zaten devamında da Müslümanlığı benimsemişlerdir.
Endonezya Sumatra Mandheling kahvesinin üretimi büyük ölçüde Lake Toba (Mandheling, Lintong) yakınlarında, ya da Aceh Bölgesinde yer alan Lake Biwa yakınlarında yapılır. Grade 1 sınıfıdır. Grade 1 Endonezya’da en yüksek kalite çekirdekler için kullanılan sınıflandırmadır.
Detaylı Bilgi
Endonezya dünyanın en büyük 4. Kahve üreticisidir. Üretimin kökeni 1600’lü yıllara kadar uzanır. Ekvator bölgesinde olan ülkenin iklimi ve bitki örtüsü de kahve üretmek için ideal koşulları sunar. Ülkenin Hollanda sömürgesi altında olduğu dönemlerde başlayan kahve dikimi her geçen yıl gelişmiş ve gerek ülke ekonomisinde gerek büyümede çok büyük etken olmuştur.
İlk kahve fidanı Hindistan Malabar bölgesinin Valisi tarafından 1696’da Yemenden getirtilerek şu an Endonezya’nın başkenti olan Jakarta bölgesine dikildi. Maalesef bu fidanlar tutmadı ancak 1699 yılında -daha sonra da vali olarak atanacak- Hendrick Zwaardecroon’un getirdiği fidanlar bölgede başarıya ulaştı. 1711’de ise Avrupa’ya ilk ihracat yapıldı. O dönemde Endonezya, Etiyopya ve Arap yarımadası dışında en çok kahve üretilen yer oldu.
Kahve ilk Hollanda’ya geldiğinde kilosu o dönemin parasıyla 3 Gulden ediyordu. O dönemde Hollanda da yıllık gelirin 200 gulden civarı olduğunu düşünürseniz bu günümüzün parasıyla 500-600€’ya denk gelen bir tutar ediyor. Fiyat bu kadar yüksek olunca çok fazla rağbet olmasa da ilerleyen yıllarda yarım gulden’e kadar düşen fiyatlar kahvenin de yayılmasını sağladı. Hindistan ve Güney Asya bölgesi, 1940’lı yıllarda Brezilya dünya üretimini ele geçirene kadar en fazla üretim yapan bölge oldu.
Sumatra’da üretim küçük üreticiler tarafından yapılıyor. Hacimler ciddi anlamda düşük olduğu için sadece bir çiftlikten ürün temin etmek çok olası değil. Küçük üreticiler genellikle ürünlerini yıkama istasyonları veya tüccarlar üstünden ihraç ediyor.
Endonezya’da kahve üretimi için araştırma çalışmalar ICCRI (Indonesian Coffee and Cocoa Research Institute) tarafından yönetiliyor. ICCRI’nın başlıca görevleri; kahve üretimi için yeni alanlar keşfetmek, kahve hastalıkları üzerine araştırmalar yapmak, dirençli ekim materyallerini belirlemek, geliştirilmiş üretim ve işleme teknikleri konusunda çiftçileri eğitmek, geliştirilmiş çeşitler için kahve fidesi ve kahve işleme/test ekipmanlarını temin etmek sayılabilir.
Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi
Indonesia Sumatra kahvesi hem filtre hem de espresso olarak oldukça güzel sonuçlar veren bir kahve. Zaten topraksı tonlarıyla birçok espresso harmanında da kendine yer bulan bir kahve. AeroPress ile mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz.
Kimler Tercih Etmeli
Uzak doğu lezzetlerini sevenler, kahvesinde toprak ve baharatsı tatlar arayanlar ve lezzeti yoğun bir kahve arayanlar için güzel bir tercih olacaktır.
Kime Uygun Değil
Asiditesi düşük bir kahve, barındırdığı meyve tonları koyu renkli meyveler ve çok baskın değil. Arayışınız asidik, floral ve meyve tatları barındıran bir kahve ise size göre olmayabilir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.